Crème anglaise et pâtisserie : toutes nos recettes

Après les fêtes de fin d'années, voilà l'épiphanie ! Perso, autant j'adore les fêtes, autant l'après fêtes est tellement looonnnggg... Alors cette année, pour ne pas tomber dans la nostalgie de ce moment de l'année (celui où l'on comprend qu'il faut encore attendre 365 jours), j'ai tenté la galette des rois (sans MG) avec ma recette de pâte feuilletée.

Mr Popotte adore les îles flottantes, du coup, je me suis dit que j’allais lui faire plaisir !

Dessert français très traditionnel à base de crème anglaise à la vanille et de blancs d’œufs montés en neige.

Ici, un peu j’ai revisité ce dessert, pas dans la forme, mais dans les saveurs. Je suis partie sur des notes exotiques avec une crème anglaise parfumée au fruit de la passion et au combawa (ramené direct par mon beau-frère et ma belle-sœur de la Réunion 😊)

Mi-gâteau, mi-pain perdu, cette recette est une belle façon de donner une seconde vie à quelques tranches de pain de mie ou de brioche qui traînent dans le placard. La mangue apporte une douceur fruitée et ensoleillée qui contraste à merveille avec les pépites de chocolat fondantes, pendant que la vanille et la fleur d'oranger enveloppent le tout d'un parfum chaleureux et gourmand. Un dessert simple et généreux, aussi bien à l'aise sur une table du dimanche que pour terminer un dîner en semaine.

Pour servir, une crème anglaise maison versée généreusement autour du gâteau encore tiède est une vraie gourmandise, mais une boule de glace à la vanille ou un trait de crème fraîche épaisse feront tout aussi bien l'affaire. Vous pouvez remplacer la mangue par des poires caramélisées, des framboises ou des abricots selon la saison, et varier les arômes en jouant avec le rhum, la cannelle ou même le zeste d'orange. Les amandes effilées dorées à la cuisson ajoutent un croquant très agréable — pensez à en parsemer généreusement pour qu'elles croustillent à chaque bouchée.

Les choux, c'est LA peur de tous les pâtissiers Pourtant, ce n'est pas ce qu'il y a de plus compliqué. En vérité, tous vient de la cuisson. Voici la recette pour des choux qui réussissent à tous les coups ! Des choux que vous pourrez fourrer de crème pâtissière ou de crème diplomate.

Délicieux dessert festif.

Avant tout, petite explication : la crème anglaise est réalisée comme la crème pâtissière mais est beaucoup plus liquide.
Ce type de crème est utilisé très souvent en pâtisserie, que se soit dans les choux, les charlottes, ou tout autres desserts... ou simplement à la petite cuillère !